Зеленая
аптека
Лечебные свойства сои.
Сейчас большинство людей озабоченны состоянием своего здоровья, существует много проблем с питанием, экологически чистыми продуктами, их стоимостью. Все эти вопросы может решить соя и продукты ее переработки. О вкусовых качествах сои можно слагать легенды. Даже самый безвкусный суп становиться ароматным и питательным, если в тарелку добавить столовую ложку соевого соуса.
Из сои можно приготовить любое блюдо. В использовании сои исключительных успехов добились китайцы: это и молоко, творог, варенец, кефир и другие молочные продукты практически неотличимы от таких же продуктов из коровьего молока; исключительный интерес представляет соевая мука 500 г такой муки по содержанию белка можно приравнять к 1 кг творога, 1,5 кг говядины, 2,5 кг хлеба, 40 куриным яйцам.
Особенно богата соевая мука незаменимыми аминокислотами. Её добавляют к пшеничной муке при выпечке хлеба, при изготовлении кондитерских изделий и конфет.
Сейчас большинство людей озабоченны состоянием своего здоровья, существует много проблем с питанием, экологически чистыми продуктами, их стоимостью. Все эти вопросы может решить соя и продукты ее переработки. О вкусовых качествах сои можно слагать легенды. Даже самый безвкусный суп становиться ароматным и питательным, если в тарелку добавить столовую ложку соевого соуса.
Из сои можно приготовить любое блюдо. В использовании сои исключительных успехов добились китайцы: это и молоко, творог, варенец, кефир и другие молочные продукты практически неотличимы от таких же продуктов из коровьего молока; исключительный интерес представляет соевая мука 500 г такой муки по содержанию белка можно приравнять к 1 кг творога, 1,5 кг говядины, 2,5 кг хлеба, 40 куриным яйцам.
Особенно богата соевая мука незаменимыми аминокислотами. Её добавляют к пшеничной муке при выпечке хлеба, при изготовлении кондитерских изделий и конфет.
Американцы 25-30 % пищевой продукции производят из сои. Это при изготовлении кофе, сухих завтраков, печенья, макарон, лапши,
диетических продуктов, приправ, соусов, сыра. Особенно вкусны консервированная зелёная соя, консервы из зрелой сои, соевые ростки,
крупа, концентраты витаминов. Соевое масло из всех растительных жиров обладает самой высокой биологической активностью и усваивается
организмом на 98 % как и все бобовые соя разваривается медленно, поэтому перед варкой ее следует замочить на несколько часов. Во время
варки не следует добавлять холодную воду. Когда соя станет мягкой, варку прекращают, добавляют соль и оставляют на 15-20 мин в отваре,
который затем сливают.
С отварной соей можно делать любые фантазии: отварную сою заправляют красным соусом, кладут на сковороду, смазанную жиром,
сверху - слой тушеной капусты, посыпают молотыми сухарями и запекают; отварную сою, варёный картофель и пассированный лук в горячем
виде смешивают и протирают, массу солят, добавляют сырые яйца, перемешивают, кладут на сковородку, сверху смазывают сметаной,
посыпают молотыми сухарями и запекают 10 мин.
Сухое зерно сои измельчают в кофемолке или ступке, получают соевую муку, для приготовления творога, муку разводят холодной водой
в соотношении 1:8 и нагревают до 60 °С на слабом огне в течение 40 мин. Затем добавляют 9-% уксусную кислоту и доводят до кипения.
Свернувшийся белок откидывают на дуршлаг, покрытый марлей, после того как сыворотка стечет, получается плотный сгусток соевого творога.
Соевые «орешки» - проваренные бобы подсушивают и обжаривают на сковороде, затем их нужно обвалять в сахарной пудре или сухарях.
Можно из сои приготовить своё собственное блюдо, придумать рецепт самим. Соя сочетается с любыми продуктами.
